Raúl Ordóñez

Cultura digital, running y reflexiones personales con acento andaluz

Pipirrana de Jaén

Receta 75 de las Recetas de Mila: Pipirrana jienense | Ver Índice

INGREDIENTES:

  • 8 tomates rojos y maduros
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Orégano
  • Vinagre de vino
  • 4 huevos
  • Pan
  • Miga de pan
  • Pimiento verde
  • Atún

FORMA DE HACERLO:

En un cazo se ponen los cuatro huevos para que hiervan y se pongan duros. Mientras en un recipiente de barro o en una fuente, se pelan los tomates (se les quita la piel) y se hacen pedacitos muy muy pequeñitos, se le echa dos puñados de sal, un poco de orégano molido, un chorreón de vinagre de vino, las yemas de los huevos las chafamos con un tenedor y también se las echamos (nos reservamos una yema para después) y un pimiento verde en trozos también en trozos muy muy pequeñitos.

Por otra parte, en un bol para poder triturar con la batidora, se le echa un poco de aceite virgen extra (un vaso mediano), dos dientes de ajo , un trozo grande de miga de pan, dos pimientos verdes hechos trozos y la otra yema que nos habíamos reservado, todo esto se tritura pero solamente un poco que quede como si lo hubiésemos machacado con un mortero y después se lo añadimos a la fuente, se mueve todo y se le pican en trozos pequeñitos las clara de los huevos y dos latas de atún sin el aceite.

Pipirrana de Jaén

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  1. Pipó

    Mi padre, la prepara tal cual pero sin miga de pan…normalmente la comiamos en verano…pero acaba de entrarme un hambre…

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