Raúl Ordóñez

Cultura digital, running y reflexiones personales con acento andaluz

Flamenquines cordobeses

Receta 15 de las Recetas de Mila: Flamenquines cordobeses | Ver Índice

INGREDIENTES:

  • 8 filetes de lomo de cerdo muy finos (escalopines)
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Aceite de Girasol, para el alioli
  • huevos
  • jamón serrano
  • chorizo revilla o similar
  • pan rallado
  • sal
  • ajos
  • perejil
  • limón

FORMA DE HACERLO:

En una fuente se colocan los filetes para aliñarlos ( a ser posible el día de antes para que tomen el aliño mejor ) y le echamos a cada filete un poco de sal, ajo muy picadito, un poco de perejil de bote o natural y limón, por los dos lados de los filetes. Después en tres platos diferentes echamos:

1ª.-dos o tres huevos hervidos y los chafamos con el tenedor para que se queden muy picaditos.
2º.-cuatro o cinco lonchas de jamón serrano que tenga tocino, también muy picadito
3º.- seis o siete rodajas de chorizo que también picamos en trozos pequeñitos.

Después los filetes los vamos pasando por huevo ( que hemos batido en un plato y por pan rallado y los vamos colocando en una mesa o superficie limpia. A continuación vamos haciendo montoncitos en cada filete con los ingredientes que tenemos en los tres platos, es decir le echamos un poco de huevo picado, un poco de jamón y otro poco de chorizo. Cuando tengamos todos los montoncitos hechos, los vamos liando en forma de rollitos, los vamos apretando con las manos y los volvemos a pasar una vez enrollados por huevo y pan rallado para que no se abran y no se le salga el relleno al freirlos.

Por último en una sartén con abundante aceite que pueda cubrirlos, se van echando los flamenquines, tenemos que procurar que el aceite no esté muy caliente para evitar que se queme el pan de la envoltura y no se hagan por dentro y cuando veamos que están tomando un tono dorado se sacan. Se pueden acompañar con patatas fritas y con mahonesa alioli.

Flamenquines cordobeses

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Esta noche es nochebuena…

  1. Y cuando es cuando me ibas a invitar a comer? jeje. Esta nochevieja no se si estas en tu casa de Jaén pero mae mia.. con esa super cocinera de madre tienes que ponerte las botas!

  2. Tharsis

    ricos ricos… y extendiéndose también por Talavera 😛

  3. Bujeronegro!

    Luisma, a tí no te invita a comer ni Josef Mengele xDDDDD

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